أنواع الأواني والقلايات

انواع القدور والقلايات

لقدور والمقالي هي أهم جزء في أواني الطهي الخاصة بك. هناك الكثير من الأنواع المختلفة المتاحة لكل طريقة طهي معينة أو عدة طرق مختلفة.
المقلاة / المقلاة لها قاع مسطح وجوانب قصيرة متوهجة أو مائلة ، مما يسهل تقليب الطعام بالملعقة. 

عادة ما تكون المقلاة مصنوعة من مادة مستجيبة للحرارة مثل النحاس المبطن أو الفولاذ المقاوم للصدأ بنواة من النحاس أو الألومنيوم أو الألومنيوم المؤكسد أو الحديد الزهر. 

كما يحظى السطح غير اللاصق بشعبية في مثل هذه الأحواض. 

وهي متوفرة بأحجام مختلفة وعادة ما تأتي مع غطاء.
عادة ما تكون صينية التحميص على شكل مستطيل وجوانب منخفضة مما يسمح للحرارة من الفرن بكشف سطح اللحم بالكامل. 

تستخدم صينية التحميص بشكل عام مع رف لمنع اللحم من التماسك في العصائر الخاصة به بدلاً من التحمير. 

تتوفر الأحواض من مواد مختلفة بما في ذلك الفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم بسطح غير لاصق والطين والجرانيت.
قدر الصلصة عبارة عن إناء دائري بجوانب مستقيمة عالية وقاع مسطح ، ويمكن استخدامه لعدة أغراض ، مثل طهي الحساء وخياطة الخضار وصنع الصلصات. هناك عدد قليل من الأساليب التي تناسب الأغراض الخاصة. قدر معروف باسم وندسور له جوانب متوهجة وآخر يعرف باسم الصحن له جوانب مستديرة. كما توجد قدور مختلفة الأحجام والمواد. معظمهم لديهم غطاء مناسب.

انواع المقلاه

المقلاة السريعة هي مقلاة مستديرة وعميقة قد يكون لها جوانب مستقيمة مع قاعدة مستديرة قليلاً أو قاعدة دائرية تنحدر للخارج وللأعلى بشكل أكثر شيوعًا.
يمكن أن تختلف الأحجام وطول المقبض لتتناسب مع عملية الطهي.
يتم توزيع الحرارة بالتساوي عبر القاعدة بينما تسهل الجوانب المنحدرة تقليب وتقليب المكونات.
المقلاة عبارة عن نسخة على شكل وعاء من مقلاة التحريك ، وهي الأفضل للطهي السريع للطعام على حرارة عالية.
إنه متوفر بقاع مستدير أو مسطح تحتوي بعض أنواع المقالي على مقبض طويل ، وبعضها بمقبضين قصيرين والبعض الآخر بمقبض طويل على جانب واحد وقصير على الجانب الآخر.
المواد المستخدمة هي الكربون الصلب والحديد الزهر والمعادن مع طلاء غير لاصق.
إناء الطهي عبارة عن إناء عميق وطويل الجانب مستقيم الجوانب بمقبضين دائريين كبيرين.
يتم استخدامه لطهي كمية كبيرة من السوائل ، مثل المرق والحساء واليخنات ، ولكنه يعمل أيضًا بشكل جيد مع الحساء السميك والفلفل الحار وسلق المعكرونة.
يأتي أحيانًا مصحوبًا بإدخال المعكرونة - مصنوع من مادة مثقبة من الفولاذ المقاوم للصدأ تناسب إناء المرق وتعمل كمصفاة لتصريف المعكرونة.
مقلاة الشواء عبارة عن مقلاة معدنية ثقيلة تتكون من حواف متباعدة بالتساوي عبر الجزء السفلي ، والتي تحاكي عن كثب عملية الشواء عند طهي اللحوم والأطعمة المختلفة.
يمكن أن تكون ذات جوانب ضحلة أو جوانب أعمق مثل المقلاة.
العديد من أحواض الشواء مصنوعة من الحديد الزهر ومتوفرة بأشكال وأحجام مختلفة.
يتكون المرجل المزدوج من حوضين - أحدهما داخل الآخر.
يحتوي المقلاة السفلية على ماء ساخن بينما تحتوي الصينية العلوية على المكونات التي يتم طهيها. تستخدم بشكل عام لعمل الصلصات الرقيقة التي تميل إلى الانفصال إذا تم طهيها على حرارة مباشرة.
يمكن تصنيع الغلايات المزدوجة من الفولاذ المقاوم للصدأ والفولاذ المطلي بالمينا والزجاج والألمنيوم.
وعاء الفوندو هو نوع من أواني الطهي التي تتكون من قدر به مصدر حرارة مثل وقود الطهي المحمول أو عنصر تسخين كهربائي يوضع مباشرة أسفل القدر الذي يستخدم في عملية تحضير الطعام المعروفة باسم الفوندو ("الفوندو" هو طبق فرنسي مصطلح يعني "تذوب").
يذوب مصدر الحرارة أو يسخن المحتويات تمامًا (عادةً الجبن أو الشوكولاتة أو النبيذ أو المكونات الأخرى) بحيث يمكن غمس الطعام في الوعاء وطهيها أو تغطيتها بمحتوياتها وتناولها كمقبلات أو جزء من وجبة.